过去三年，全球大环境受到新冠疫情、俄乌两国矛盾、全球金融危机等诸多不利因素的冲击。在这一系列的危机中，消费者的行为、态度、价值观都在悄然发生着变化，他们对美好的明天充满了期待。在饮食与饮料行业，以品味纵情、注重健康、永续经营为主题的趋势也是接踵而至，并在融合中产生了新的机会。

在消费理念改变的大环境下，面向国际的饮料巨人 Austria Juice通过对消费者行为的深入分析，结合多家知名企业发布的2023年全球消费趋势报告，总结出了六大饮料市场的未来发展趋势。

一、价值最大化

自从后疫情时代正式来临以来，由于全球经济下滑而引起的通货膨胀、生活成本的上涨或者是工资的停滞不前，对人民的生活造成了严重的影响，现在的消费者必须在他们的日常购物决策中，对他们的预算以及成本的可达性进行慎重的考量。

实际上，根据 FMCGGurus于十一月公布的2023年度消费趋势报告，全世界大约有72%的人说他们现在最在意的是家里的开销和生活费用；还有将近63%的受访者说，他们正积极寻求降低饮食开支的办法。在这种情况下，消费者会考虑调整自己的饮食习惯，尽量减少不必要的商品，降低对消费者的忠诚，形成“消费降级”的现象。

但是，这种变化并不意味著消费者将会购买劣质或廉价的商品。而现在，消费的降低，更多的是一种心理“升级”，他们希望自己的商品能够更好地满足自己的需求，更好地满足自己的需求。在这种消费理念的改变下，一个企业若能积极地去满足那些寻求更好的商品的消费者，并为他们提供与他们的消费需要相符的高性价比的商品，在将来一定会得到更多的关注。

案例：

在2023年的“Social Nature”上， Orbitel International发布了由珍珠制成的罐装奶茶“Jelly Popping Boba”（Jelly Popping Boba)，该品牌旨在向消费者提供一种廉价、方便的台湾口味，以此来替代那些昂贵的奶茶店，让消费者感受到一种廉价、方便的感觉。

这款产品有两种不同的口味（240 ml和480 ml)，分别有三种口味：荔枝、草莓、水蜜桃、西瓜，其中还添加了爆米花和芦荟。

Nordquvist Tea在一月末发布了“云茶点”，这是一种不含酒精的可再生鸡尾酒，它用的是可再生原料与七号塑胶的混合物做成的可再生纸袋，这使得它的包装费用大为减少。

据报道，一包云茶包可以用来调制多种不含酒精的鸡尾酒。一杯不含酒精的鸡尾酒，按照杯子的尺寸，大概要放上一两勺“莫克泰尔”，也就是说，一杯可以用来做六到十杯自己做的饮料。另外，这款云茶杯可以在90℃的开水中泡制，也可以和水果块冰镇，为您带来一款独特的清凉夏季无酒鸡尾酒。

二、健康进阶

近年来，消费者不但期望能得到更好的价格，同时也更加关注自己的身体健康。到2023年，世界范围内的顾客将不仅仅只是寻求无添加物的保健饮料，还希望在饮料中添加对身体有好处的成分或功效成分。如今，他们要求更多贴著“健康”的标签，让他们从各个层面上改变他们的生活，并且在饮品成分上，也强调天然有机，可持续发展，并强调其对身体和精神的影响，以及对身体和精神的影响。

澳洲芝士公司发现，与增强免疫力有关的食物成分正在增加，并且仍然是目前世界饮品市场的领导者。同时， FMCG Gurus用户调查显示，大众最关心的是免疫系统，然后是56%的人，然后是56%的人，然后是53%的人，然后是48%的人，最后是38%的人，38%的人，最后是人。

同时，据最近对啤酒品牌 Corona进行的市场调查显示，满足健康、健康和可持续发展要求的饮料，比起以前，受到了更多的消费者的青睐。因此，趋势调查人员预计，在今后的几年中，含有舒缓压力成分和植物成份的产品将会持续受到欢迎。当人们对于自己的健康需求有了更深刻的认知之后，他们将会更加清楚地知道自己所要的是什么，对于健康的追求将会更加的个人化，而不是一味地以“一刀切”的方式去对待那些有针对性、有针对性的选择。

ADM公布的一项全球消费趋势调查显示，55%的全球消费者相信，他们将“量身定制”自己的身材，并且会在功能性食品上花费更多的金钱。个体化的营养产品，既能更好地满足个人的卫生需求，又能更好地满足个人的口味、文化喜好或作息习惯，能更好地与个人的生活方式相融合。

案例：

一家功能性苏打水的制造商，在二月份推出了一款富含维他命纤维的食物，可以提高胃肠道的抵抗力，以进入英国的市场。据悉，该新产品有三种口味，橘子，果汁，柠檬水，均富含植物性益生元，钙，维生素C，并符合非 HFSS (High in fat, salt and sugar）标准，旨在为消费者提供一款既对人体有益，又能保留原汁原味的苏水。

三月份，一家名为“益力士”的功能性饮料公司推出了一款名为“益力士”的新型饮料，它含有丰富的矿物质、维生素、抗氧化物和抗炎性成分。新推出的水果包括：凤梨、桔子、百香果、莱姆、菠菜、青瓜；贝瑞果冻是由蓝莓，山莓，草莓，甜菜，萝卜等植物精华所构成，其中蕴含着丰富的生物活性钙，镁，以及其他一些关键的元素，可以给食客带来很好的营养，同时对食客的消化也有很好的作用。

三、快乐至上

在经历了一段与世隔绝的时期之后，消费者渴望突破各种有形与无形的束缚，寻求更多全新的体验，无论在现实与虚拟的世界，他们渴望的只有一个：快乐与收获。伴随着世界经济的不断发展，越来越多的人面临着情感、情绪、精神等问题，它们不但会加剧人们的情绪焦虑、失眠等问题，还会让人们脱离现实，寻求一种更为自然、更为持久、更为有效的方式来释放自己的精神压力。

Austria Juice预测，在接下来的几个月里，寻找快乐和情绪平衡将成为消费者们的重点。未来一、二年，我们将专注于如何使自己快乐；未来五年，我们将专注于如何从内心寻找快乐，例如，以积极的态度，而非单纯的去体验外界的事物。

与此类似，在一项由 FMCGGurus公司所做的世界范围内的调查中，有88%的波兰人说，他们在他们的生活中寻找幸福；24%的英国人说，他们用电子游戏来逃避现实；42%的法国人说，他们享受着从美容和护肤用品中获得的幸福。

案例：

海韦尔于二月推出了一款功能茶饮料——“奥兰治芒果”。按照他的说法，这种饮料喝起来既酸又甜，还带着一股让人心情愉悦的橘子味道。“奥兰奇芒果”是由100%的植物原料酿制而成，包括人参，左茶氨酸，印度醋栗，五味子，柠檬油，南非醉西红柿，以及有机咖啡因。

饮品公司也于二月发布了他们的第6款名为 CitrusSafari的康普茶，目的是为了纪念他们的吉祥物杰瑞·贾拉夫。和其它的产品类似，这种温和的，易于饮用的康普茶，有着清新的泡沫和简单的有机成分，富含葡萄柚，芒果，还有一点啤酒花香，给人一种“快乐的感觉”。而在此期间，公司也将会拿出一成的利润，捐赠给“索马里长颈鹿”保护组织，让所有在此消费的人都能感受到这一使命。

四、味觉体验

“味觉体验”，这一时下的热点，也被澳洲佳士得认为是另一种重要的饮品潮流，它正以深远的方式影响着整个饮品产业。目前，全世界的消费者都处于通货膨胀的紧张状态，因此，那些想要逃避日常生活压力，以获得更多的自由和快乐的时光显得尤为重要。人们把“味觉体验”看作是一种从感官到视觉到触觉的历险。

澳洲美食网在世界范围内进行的一项调查显示，59%的人说他们想要通过经常食用糖果来放松自己，但是又不想把这种嗜好和自己的健康目标相抵触。换句话说，对饮料品牌而言，新的紧要任务就是要在有意识地纵容口味和追求健康之间找到一个平衡点，在给自己的产品贴上“Better for You”的健康标签的同时，尽可能提高自己的产品的吸引力。

案例：

JofferBeverage公司受到他们的“杰莉贝利”果冻豆子的启发，将一种巧克力口味的汽水添加到他们的汽水系列中。据介绍，这种可可饮品采用了以可可为原料，添加了可可口味的可可饮品，并满足了“零糖，零甜味剂，零卡路里，零盐分”的健康要求。“杰莉·贝莉·可可巧克力美味之源”将会在现有的五款产品中添加：多汁的梨子，法国香草，橘子露，樱桃，以及西瓜，它们都是由碳酸饮料和自然香精组成。

五、保护地球

在未来，人们关注的重点将不再只是食物的“有意识”，而是一种“负责任的饮食文化”，尤其是“为了我们这个星球的健康”。同时，饮品与食物的绿色环保、健康与可持续发展的要求，也使饮品与食物生产商对饮品与食物的需求日益增加，如绿色健康、洁净的标签等。同时，消费者也开始践行一种“既能满足当代人消费发展需要，又不损害下一代消费发展所需的能力”的可持续价值观。

根据 FMCG Gurus的调查结果显示，在食品和饮料领域，消费者更多的关注的是：可持续性声明（47%）、本地制造（53%）、原产国制造（49%）、环保成分（57%）和新鲜度（62%）等，以此来确保产品符合对自身和地球更健康、更安全的可持续发展。

由于健康、可持续发展以及道德等因素，越来越多的人选择了节食或者不吃肉类。然而，当他们发现自己与动物源中的关键营养素失之交臂，期待有能让他们在保持素食的前提下，又能保持营养平衡的产品出现，从而为更多的植物性饮料市场开辟新的机遇。

案例：

树屋自然在二月份推出了一款全新的胡桃罐装饮料，这款饮料采用的是最好的胡桃。山胡核桃是一种富含抗氧化成分的天然坚果，富含多种不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。该产品采用了瓶装饮品的方式，方便了顾客在任何时候都能享受到天然乳制品，可以直接喝，也可以和冰沙一起喝，也可以和咖啡一起喝。同时，本品采用可循环使用的原料罐装，即使不打开，也能在常温下一直保存到瓶盖上标注的保质期，喝完后还能再循环使用。

六、“新全球本土化”

在后疫情时代，人民群众对于健康食物的需求达到了前所未有的高度。与此同时，随着全球变暖、粮食危机等因素的影响，人类已经将自己的健康问题延伸到了整个生态的层面，探讨了如何建立人与地球的动态平衡，并将可持续发展融入到我们的生活中。

在此背景下，可持续发展与当地商品/服务的可持续发展已逐渐受到消费者的关注。ADM公司的调查显示，在过去的两年里，全世界49%的人为了更加绿色的生活而改变了自己很多不好的饮食习惯。同时，消费者特别关注自己在日常生活中的食物浪费，因此，他们也期待着食品公司，提高他们的环保意识。

如今，消费潮流再次改变，越来越多的本土化、个性化的商品需求，对餐饮企业提出了更高的要求。例如，本土化生产可以降低长距离运输、降低资源消耗、提高供应链透明度，这对于提高全球食品供应和实现可持续发展至关重要。

所以，"全球本土化"将不再是一种潮流，而只是"下一步全球食物产量发展的预兆"，并被认为是2023年食物产业发展的主要方向"。通过对地区栽培、环保、可持续发展的再重视、与地区、世界各地的连结，可以为超级市场上的商品提供新的选择，并将当地商品推向世界。

案例：

Grain Forests是一家致力于把有机农业和都市消费者联系在一起的保健食品，其产品种类繁多，其核心理念是为本地小规模农民提供便利，其生产基地包括西高岭、东高岭和安达曼和尼科巴地区的1.2万多农民。这个品牌从小型农场主那里获得农产品，并且在整个交易流程中都是按照公平的交易规则来完成的。这一措施将天然农作物和顾客联系在一起，既可使顾客获得健康食品，又可使小农从中获益，改善他们的生活水准。